知って得する！マヨネーズのあれこれ
マヨネーズとは？
植物油・卵・酢などを主な原料として、調味料・香辛料を加えて混ぜ合わせた半固体状ドレッシングのことです。マヨネーズの種類
全卵型
クリーミーな食感とすっきりとした味わいが特徴です。見分け方
原材料名に“卵”と表記されています。卵黄型
全卵を用いて作られたものと比べコクがあり、しっかりとしたうま味を持っているのが特徴です。 全卵より味が濃厚なため、全卵型との使い分けがおすすめです。見分け方
原材料名に“卵黄”と表記されています。マヨネーズＱ＆Ａ
質問
どのように全卵型と卵黄型の使い分けをしたらいいですか？
回答
- 全卵型・・・まろやかな味わいのため、ソースのベースにおすすめです。（ex.マヨネーズ炒め、マヨネーズ焼）
- 卵黄型・・・濃厚なので、マヨネーズの味わいを楽しめるような料理におすすめです。（ex.マヨディップ、マヨ和えサラダ）
質問
マヨネーズはどこで保管するのが適切ですか？
回答
“野菜室”や”ドアポケット”が適切です。
冷気の吹き出し口など、０°以下になる場所に置くと分離することがあります。
そのため、「チルド室」での保存はおすすめできません。
質問
どれくらいの期間で使い切ったらいいですか？
回答
開封してから、約１か月で使いきることを目安にしてください。
開封した後は、冷蔵庫に入れて保管してください。
味の素とキューピーのマヨネーズの違い
- 味の素・・・マイルド
- キューピー・・・酸味が立っている
おすすめはこちら
全卵型
AJINOMOTOマヨネーズライトタイプ
【注文番号】X009129 酸味・塩味をおさえたマイルドで軽い口あたり！なのにしっかりとコクもあるマヨネーズです。キューピープロユースマヨネーズ210
【注文番号】X036295 まろやかな味とコクが特徴です。酸味・塩味・うま味のバランスが良く、素材の味を引き立てます。キューピープロユースマヨネーズマイルド
【注文番号】X036488 酸味と塩味を抑えたマイルドな味わいです。熱耐久性があり、 油浮きが他に比べて少なく、ソースのベースとして活用されることが多いです。【JFDA】マヨネーズ（チューブ）1kg
【注文番号】X009490 酸味・塩味を抑えたマイルドな味が特徴の全卵型のマヨネーズです。 調理用のソースベースとして幅広い用途にご利用頂けます。卵黄型
キューピーマヨネーズ 1kg
【注文番号】X036487 コクとうま味が特徴です。酸味を抑え、調味料も控えめに使用している商品です。関連記事
シュレッドチーズと乳等を主原料とする食品
乳等を主原料とする食品 シュレッドチーズ ナチュラルチーズを小さくカットしたもの。加工がなされていないのでナチュラルチーズに属します。 シュレッドチーズにはモッツアレラやゴーダなど、１種類だけを用いたものと、何種類かのナチュラルチーズをミックスし販売しているものがあります。 モッツァレラチーズ ナチュラルチーズの中でも低脂肪。ほのかなミルク風味と弾力の有る食感が特徴で、溶けやすく、チーズの糸引きが最も強い。 ゴーダチーズ ナチュラルチーズの中でもコクがあり、カルシウムが豊富に含まれており濃いバターのような香りが特徴で濃厚な料理によく合う。伸びや、焦げの良さについてはほぼ無い為、ピザ等での使用の […]
『プラスビズカタログ』の内容紹介動画を公開しました
『プラスビズカタログ』内容をわかりやすく動画で紹介しています。 『プラスビズカタログ』の詳細についてはこちら
中華調味料特集
中華料理の特徴 中華料理には欠かせない『湯』を作る工程は、下処理が大変。そこで使われるのが、『がらスープ』や『中華調味料』です。 プロも愛用！プロマおすすめ商品 丸鶏使用がらスープ 味の素のがらスープはくせや臭みが無く、鶏のうま味をしっかり引き出してくれます。多数の飲食店で、料理の隠し味として使用されています。 醬 （ジャン）について 醬とは、豆・麦などを塩漬け、発酵させた糊状の調味料です。豆板醬や甜麵醬のような、魚や肉、野菜、果物などをつぶしてペースト状にしたものもあります。地理的な条件によって、その原料や性質は様々です。一般的に、液状のものには名前に『油』が付きます。 ユウキ食品の『醬』は […]
